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光影中暗藏颠覆时空的一种渴望 ——成都钓鱼台精品酒店

发布时间:2015-08-04 11:36浏览次数:3389

不可思议的一桩“婚事”——先来说说钓鱼台跟美高梅的联姻

我总觉得钓鱼台跟美高梅的联姻是一桩不可思议的“婚事”,并非他们对我来说都是熟悉的陌生人,而是完全不同的世界里,各自带有极其鲜明的性格色彩,甚至带有政治底色,且看上去是具有强烈的不肯妥协、无法调和、不能互融的特征,就这样的二位,还果真就走到了一起。世事难料,建造钓鱼台的那位金代的皇帝,估计没办法想象,800年后,带有皇室血脉的钓鱼台竟然嫁了地道的“美国人”。估计美高梅在拍电影、玩赌场的当初,也万万不会想到如今竟然娶了一位穿着旗袍,注定被载入历史的“中国女人”。

钓鱼台,如果不去百度百科,你能讲出多少跟这三个字有关的内容?我是说不出。其实并非不知道有关钓鱼台的那些历史,而是我的脑袋里有个特殊的装置,凡是跟政治有关的字眼总是自动地屏蔽,如果不能屏蔽,那就开启免记忆模式。而钓鱼台这三个字在我的概念里,某种程度上是代表了一种跟我全然无关的存在。我从来没去过北京的钓鱼台国宾馆,虽然各大OTA都显示有房可订,但谁会没事儿想到去住这种酒店?我猜,大部分中国人应该跟我一样,把那里想象成有荷枪实弹的警卫,而且戒备森严,不光人不可随意入内,连阿猫阿狗也休想,感觉只要靠近半步就有小命不保的危险。我不知道这是怎么种下的误解,但是分明误会了如此多年。转念又想,这或多或少是因为中南海?当然,有个叫新闻联播的跟这也撇不了干系。

镜头拉到美国西部的内华达,夜幕下的拉斯维加斯,刚刚在赌场里瞒天过海、偷天换日的罗汉们决定全身而退,在巨型的广场上,欣赏完最后一段喷泉之舞,一句“See you when I see you”之后,便各奔东西,随着升起的水帘,慢慢的将背后的酒店晕染成耀眼的金色。这一幕是著名的美国电影《十一罗汉》结束前的经典画面,让人印象深刻。就算我没去过拉斯维加斯,也因为这类的美国电影,而认识了纸醉金迷的赌城,金碧辉煌的美高梅,和娱乐至死的拉斯维加斯。我无法想象,是谁说服了钓鱼台,愿意放弃自己颇有些皇室血脉、固步自封的态度,又是谁让美高梅愿意舍弃博彩业来到中国。总之这一切的不可思议是真真实实的发生了,也许,正是因为这天壤之别,这火星撞地球般的巨大冲突,才有了不可思议的成都钓鱼台精品酒店。

藏在墙纸里的故事——把历史融在不经意的细节里

从上海起飞的航班一再推迟,落地双流国际机场,抵达酒店已是凌晨,错过了一顿原本计划内的川菜,让眼里的成都大街都变得有点不美。还好,酒店的礼宾和前厅依然给我成都人地道的笑容和热情,沟通询问之下,还端出一壶原本准备好、但是怕我睡不着的竹叶青,顾不上闻香、窥色、细啜,口燥舌干的一饮而尽,无需仔细的辨认,即便是welcome drink,茶具也分明是精致的。

没什么精神跟行李员聊天,一路迷宫来到客房,听完他对客房某些特别机关和早餐时间的叮嘱之后,便坐在沙发上开启扫描模式。酒店看的太多,以至于没什么能引起我的兴趣,但是偌大的套房竟然格外温馨,除了灯光效果之外,墙纸是让这空间温馨的主因之一。淡黄色的墙纸从起脚线直到天花板,铺满几乎所有的墙壁,甚至连电视墙的背后都无缝连接。因为视力着实不佳,眯眼仔细瞧着这些墙纸,隐约觉得这淡淡的黄色墙纸并非只是颜色这么简单,而是有淡淡的线条和花纹,起身走近,睁大眼睛。第一感觉是清明上河图,仔细一看,非也;或许是某个朝代的壁画复刻版?仔细瞧瞧,也不对。但我确定的是,这一定是个故事,而且跟中国的历史有关。理所当然,剩下的几乎整个晚上,我都在研究墙纸上的图案到底表达的是什么。

墙纸上的图案其实描绘的是一些场景,想要呈现的是宽窄巷子的历史和由来。在淡淡的黄色墙纸上,沿着那些图案和场景,我们回到300年前。清朝康熙年间,准噶尔部窜扰西藏,清廷派数千官兵平息叛乱后,留下千余官兵永留成都,在此修筑居所,生息至今。而当年的“满城”规划建造之时,就按照北方的四合院及胡同的格局展开,所以才有了我们今日所见的宽窄巷子。看着墙纸上的满大人出行的故事,遥想几百年前,这短短的宽窄巷子承载了多少历史中的信息和印记,而这段历史并没有被拿来大肆作文,更没有什么纪念碑、宣传栏,竟然被“不经意”的呈现在酒店客房的墙纸上,何其精妙!搞懂了墙纸上的故事,我也大概明白了,为什么同样拥有皇室血统的钓鱼台,选择离开京城的第一站会是这里。

流动的光影不单单是艺术——无处不在的光影带给我的真实感受

酒店的设计师Bruno,对成都钓鱼台精品酒店最大的贡献之一,就是用诸多方法造就了不可思议的光影。酒店的建筑本身在尽量保留中式样貌的基础上,极尽空间延展改造之能,这也为更多元素能够融入,营造更多的光影氛围创造了好的条件。

到达礼宾台是我迄今为止见到过最特别的迎宾空间。面积并不大,奢侈的挑高,让调性瞬间变庄重。从天而降的巨大流苏——我想这应该是流苏——这个创意真的秒众千里。流苏已经在中国传统历史上存在了千年,从民间服饰上的简单装点,到帝王夫人们头上的华贵步摇,都是流苏的各种演绎;然而,流苏并非中国特有,这也是代表波西米亚人浪漫、自由、神秘的最佳元素之一。最正统的中国红投射在巨大的汉白玉签到台上,而台上摆放着三尊手舞足蹈、憨态可掬的瓷俑,仔细看了一下,应该是类似汉代或者宋代的乐舞俑,但是面容又有些特别,让我怀疑设计者是否有些灵感是来自三星堆或者金沙。足够的挑高、并不繁琐的装饰,并没有让人觉得空洞,恰好的光影效果,反而给人庄重的感觉,尤其是从天而降的五条巨大流苏,我甚至在怀疑这是否取意于汉代帝王的冕旒?但是三尊笑容满面的瓷俑,又恰好缓解了这种厚重和压迫感。步入这个空间会让你不自觉的感知——即将进入一个极其高级的地方,随之而来的条件反射是说话声音分贝降低、走路脚步放轻放缓。


酒店分为两部分,宽庭和窄苑,45间客房也分布在这两个院落里。若非要比较,我更喜欢窄苑,只因为窄苑有个天井,入住酒店期间,只要一空下来我就待在这里。入夜,窄苑的大门外,透过一面巨大的铜质竹叶镂空幕墙,与夜幕下真正的竹叶投下的光影,斑驳交错,门里门外动静虚实,隐约中透进路人行走的身影,朦胧处透露名门宅邸的幽深。门里门外两个世界,可见也不可见,可期又不可期,用真实的竹子跟人造的竹影镂空,通过灯光及自然光的双重影相,来营造的这种氛围果真难得!翌日清晨,坐在天井的角落,太阳还没出来,淡淡的天光已经透过几棵参天的银杏,洋洋洒洒、密密绵绵的落在天井里。一阵微风吹来,光影随着水中的几尾锦鲤一起游离,水波也跟着晕开层层淡淡的涟漪,这样的早晨,也是真的美到让人窒息!

酒店处处都有光影,而每一种光影都在营造不同,所以,带给我的感受也不同。甚至走进于酒店内的公共洗手间时,我也着实被吓了一跳的,连这个空间里的光影设计都自成一派,可谓费尽心机。每每方便结束之时,我都在里面尽量多站一会儿,仔细打量着灯光到底是从哪里投射出来,竟然呈现如此的效果,久久不能从那个氛围里走出来,印象极其深刻。


何为诚意?何为融合?——不得不说的在成都的钓鱼台国宴

我虽然是个不折不扣的吃货,但是对于酒店内的餐饮向来不抱幻想,但是近几年,随着国内酒店业的发展,以及人们消费理念的改变,越来越多高级酒店内的餐饮被人们记住。成都钓鱼台精品酒店里最大的特色之一就是钓鱼台国宴的进驻。首先,我必须声明,在住店期间,我未曾品尝到所谓的国宴,所以没办法为此代言;其次,因为舌尖上的天朝地大物博,天南海北的口味差异实在太大,所以我很少说餐厅、讲菜品。之所以要在这里讲,是因为有两点我想要表达,一个是所谓诚意,一个是所谓融合。

当我知道成都的钓鱼台也有所谓的国宴,其实根本没往心里去,我承认,人们都喜欢用既定的思维模式生搬硬套,尤其是让人渐渐失望的酒店行业。即使,听到有人跟我介绍,这里的师傅来自北京钓鱼台,我也依然没被所动,在我的概念里,这顶多是挂个震天响的名号而已。但是,我得知如今驻扎在成都的这位行政总厨是地道的北京人,而且从1978年便在钓鱼台国宾馆服务,已经36年有余。我虽然没有见到他,但是我能想象这位在皇城根长大,曾经亲自侍奉国家元首及各国政要的这位行政总厨,在年近花甲之时,选择来到成都是为什么?我想,不管是他本人,还是成都钓鱼台精品酒店,还是远在京城的钓鱼台本身,应该想要表达的是一种所谓诚意。


什么是融合?舌尖上的中国讲述过很多关于食材和烹法的融合,我在此给各位补充几道,虽然菜品并不复杂,你也可能听说过,但是我认为这应该更能说明所谓的融合。牛排是西餐里的经典,很多外国元首访华的时候,为了不让他们那么有距离感,国宴师傅还是准备了上等的牛排,但是如何跟东方元素相结合?经过反复的尝试之后,用牛排配上经典的Wasabi,成为座上宾们惊艳的国宴菜品之一;也许我说虫草花狮子头,你会说这还不简单,这的确简单,但是出自北方的不老草跟淮扬头牌的狮子头,这种结合的本身就是一种文化融合的表现;最后再来讲一道甜品——皂角甜汤,据说这道甜品是来自满汉全席,来源是御膳房的厨子将甜汤里加入了民间的皂角而来,成为风靡宫廷的一道甜品。

这些菜品听上去都没有那么高大上,但是在我看来,这就是一种不折不扣的融合。即便是国宴,也是来自舌尖上的点点滴滴,是东西方文化的融合,南北方差异的融合,上层社会与民间百姓的融合,而这些所有的融合都被淋漓尽致的体现在了饮食文化,而国宴作为这种文化的至高呈现,完美的诠释了所谓融合。

这绝非一间酒店而已——承载着许多超越酒店本身的意义

从中国内地酒店业的资源优势、发展程度、整体水平来说,上海和北京无疑是前沿和先导,而西南地区丰富的人文和自然资源,再加上如今国家战略的倾斜,未来的这一地区酒店业必定战火纷飞、疾速前行。成都钓鱼台精品酒店驻扎西南地区的心脏,承载的意义显然超越了酒店本身。

除了需要更专业、更有经验的管理者把更多酒店行业的规范带到这个新兴市场之外,我认为还有一件更为重要的事情——培养西南地区新贵阶层的与之相匹配的习惯和意识。其实,在我办理入住的那天深夜,在前厅的沙发上,还坐着几位客人,显然是酒兴甚高之后的一次相谈甚欢,但是欢乐的分贝如果太高,真的会影响到其他入住的客人。第二天早餐的时候,那么明媚的早晨,还是被隔壁桌小朋友的不停哭闹吵到有点不舒服。小朋友哭闹很正常,让我无语的是毫无办法的父母二人竟然轮流抱着小朋友在用餐的人们旁边来回走动,然而,哭闹并没有停止。不光是成都钓鱼台精品酒店,在国内很多城市的高级酒店里,大堂里的轰鸣和餐厅里的吵闹,太常见。我们不得不承认,在提高全民修养这个问题上,我们还需要太多太多的努力。然而,酒店本身花如此多的心思营造的环境,正是让这部分有消费能力的新贵人群先知先觉,希望他们能够在事业和生意上的努力得来富足的生活之后,在享受的过程中也能慢慢改变,成为解决“提高全民修养问题”的先导力量。

成都钓鱼台精品酒店出生不久,才一岁多,但是基因里却带着千年沉淀的东方传统和优雅,带着百年积累的西方文明和现代。这种与生俱来的特质,注定让它成为一个不一样的存在,也赋予它更非凡的使命。而在这种东西方文明碰撞,历史与现代融合的状态之下,我分明感觉到暗藏的一种力量,饱含的一种渴望,甚至是对传统酒店业的一种温柔的抵抗,颠覆人们思维定式里对酒店业的一次优雅的反叛。我想钓鱼台和美高梅是对的,很多事情都是注定的,而这种注定并非毫无根据和理由,而这所有的所有都需要去历经,如同人们只能用经历定义自己的人生,之于酒店也一样,我们拭目以待。


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