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杭州西子湖四季 经典之后再无经典

发布时间:2011-10-18 00:00浏览次数:4548

有对比 才知道什么是真正的“好”

  在请香樟正式说杭州四季酒店细节之前,编辑想先花一点篇幅,和大家讨论一下“好酒店”的定义。对编辑自己来说,这一年来上,接触到的几个住过杭州四季的读者几乎个个对它交口称赞,称之为“长三角短期内难以被超越的顶级酒店”。但是,一旦编辑细问到“为什么好?它到底是哪些细节让你觉得它好?”的时候,很多人又答不上来,只能笼统地回答“反正就是很舒服”。幸运地是,当编辑拿类似的问题问香樟时,他给了编辑很满意的答案。

  在香樟看来,“好酒店”是没有固定标准的,它只能对比着来看。打个比方,假如是从来没有住过五星级酒店的人,哪怕住了一次国产五星酒店,他也会觉得五星级酒店很好,因为里面的设施、硬件乃至服务都比他过去体验过的三、四星级酒店要好。但是对香樟这种一年365天中有200天在住酒店,而且天天住的都是国际五星酒店的人来说,他对好酒店的定义则是从诸多国际五星酒店中对比而来。此时,那些所谓的设计风格、主打理念等酒店宣传时所用的噱头早已不是他用来评判一家酒店的标准,取而代之的则是这家酒店住起来到底舒服不舒服。用香樟的话说就是“道理就和‘美食’一样,只有吃过各种风味,对各种食物有过对比后,你才会形成对‘美食’本能地判断,在吃到第一口的时候就知道好不好吃。我现在住酒店也是这样,不会说特地去留意它的环境或硬件。很多时候我看一眼就知道这酒店哪里的设计其实是有问题的,根本不用特地去找。这也是为什么我现在基本不考虑住国内五星酒店的原因,他们外表也许看起来挺是一回事,但是住起来,质感完全不一样”。

  而以杭州四季来说,香樟给出的评价很中肯“你也许说不出它到底好在哪里,但你找不到比它更好的。以我住过亚太区上百家酒店的经验来看,放宽到整个亚太区,也找不出几家能比它更好的,无论是质感、细节、Layout还是氛围,各方面都很到位。”接下来,我们就让香樟来详细说说。
环境

  从我自己住酒店的习惯来说,挑选酒店时第一位考虑的永远是酒店周边的景观,之后才是路途远近、周边餐饮、品牌等因素。所以,你问我杭州四季到底好在哪里,第一条肯定就是它的位置和环境,我想,不仅在杭州,哪怕在整个长三角要找出比这里位置更优越的酒店,恐怕也很难。上次说杭州四季的时候就说过,四季在挑选Location方面很犀利,它的位置原先是杭州植物园,又紧挨着西湖,先天条件本来就很好,四季又在里面花了7年时间来改造,花了多大力气可想而知。这次住了后我发现,酒店在园林氛围的营造上堪称一绝,因为一般我们在江南说园林,主要会谈及苏州园林,玲珑精致是最大特点,但是杭州四季的园林堪比中式皇家园林的格调风范,一条檐廊可以让你走上10多分钟的,面积之大,远超出我当初对它的想像。我后来总结过,杭州四季的环境之所以能给我这么深的印象,一方面是得意于那片位置,这个世上,总有一些地方是带有那种神秘且大气的地方,令你进去之后有点屏息的感觉的,那种虽然大门敞开着,但并不是随便什么人都可以进去的那种地方(想像一下如果邀请你去中南海,你会有什么感觉),而在杭州,我唯一能想到能与四季PK的地方大概只有西湖国宾馆那个地方了。另一方面,也是四季酒店他们自己营造得好,建筑沉稳大气,与天然的园林环境相谐,再加上酒店园林里面本身有面积不小的湖,我们住在里面觉得清幽得很,真正体会到什么叫闹中取静。
客房
  以我的体验来说,四季的客房在酒店中到顶级了。我住的是尊贵客房,比基础房型豪华客房多一个阳台,面积也更大,有73平方米,可以满足我们一家三口的活动需求。以我的眼光来看,在四季选房型只要看位置,房型都一样,就两种(再高一等的套房对普通人来说没必要)。景观上,严格来说二楼景观略好,但一楼也很有特色,它是把天井做成小庭院,铺了白色鹅卵石、周围有竹子,还放了两个黑色的竹编躺椅,晚上两个人可以躺着看星星,很不错。另外,四季客房内让我印象最深刻的并不是房间的格局或配置,而是房间内的各项细节品质都是异常地高。

  阳台上的躺椅,是最出乎我意料外的一个惊喜。看起来非常普通,我住的头一天没碰,第二天晚上我去阳台上接个电话,无意中坐在那个椅子上,立刻就觉得惊艳,从来没躺过那么舒服的椅子,特别符合人体工学。我想起酒店官方图片里有一张照片是一个女的躺在这椅子上睡着了,觉得这真不是虚假宣传。以我的经验来说,很多五星级酒店都会提供类似的椅子,但就没有这样的感觉。

  四季床垫用的是Sealy旗下的高端系列。阳澄湖边某家加拿大品牌酒店也标榜自己用的是Sealy床垫,但是如果用1-10中的数字来做分等级,1最高,10最低,阳澄湖边的那家提供的只是Sealy里的第7、第8级,而四季提供的是第2、第3等级——这已经是除了提供给皇室以外,普通人能体验到的最高等级。睡上去就知道是真的很舒服。其实,现在酒店中流行的床垫品牌,主流的三个Sealy、Simmons、Kingkoil随便哪个睡上去都不会差到哪里。但是,某些酒店的做法真的会让人崩溃。我有一次住某国产五星酒店,那晚上睡得我很不舒服,但凭我的经验,我相信这床垫肯定是品牌货。第二天一早我忍不住把床单掀起来,结果发现明明是Kingkoil床垫,但居然被他们放反了!这样回过头来看四季,就会知道他们在床品方面真的是很有诚意。

  卫生间里的冲淋也没话说。通常来说,冲淋我看三点:水压大小、密封条是否严密、下水是否通畅。这三点说起来容易,但很多国际连锁五星也只能做到其中的1-2条,能同时满足三点的酒店极少,但杭州四季做到了。另外,卫生间里的挂钩也很赞。在我常去的酒店论坛里,看到有人就专门拍了这个挂钩,一看就知道是“懂得入”。这钩子,我很难形容它到底好在哪里,因为这无关设计、风格。但是,一旦你随手把换下来的衣服或浴袍搭在上面,立刻就能感觉到它用起来的顺手,它所在的高度、钩子本身的弧度都恰到好处,就是一种“很舒服”的感受。

餐饮

  杭州我去过不下几十次,很多上海人喜欢的杭州美食现在对我来说意义不大,情愿挑几家真正品质高的餐厅,安静地吃上一顿。四季的餐饮在我看来很不错,无论是早餐还是它的“金沙”厅。其实,这里并没有什么特别夺人眼球的菜色,无论是晚餐还是早餐,提供的都是常见的菜式,比如晚间的杭帮菜,早上的白粥,选择虽然不多,但每道菜的品质都很高,就连普通的一锅白粥吃起来都让人觉得美味,这就很难得。我还可以提供一个例子来证明四季的细致。由于酒店的住客通常不多(总共也就73间客房),酒店摆在外面的自助餐点不会很多,没有像其他酒店那样是满满放满几大桌。但住客坐下来后,酒店会递上一份Memu,列了提供现点现做的点心,比如煎蛋、香饼等。我点了一笼叉烧包,品质的确很好。

服务

  我一直坚持一个论点:把所有这些国际酒店品牌加以区分,到最后你会发现它们其实就是分为两派,美系与印尼系。四季、费尔蒙等传统北美品牌都属于美系,安缦、半岛等则属于印尼系。派系不同,他们对“服务”的解读也大有区别,以印尼系的来说,他们自殖民时代以来就习惯了服务人,所以到现在他们对服务的理解就是把客人当爷一样地伺候。而美系的服务则从“人”的角度出发,从人性化的角度考虑顾客需要什么,然后再提供他所需要的服务。举个例子,纽约百年瑞吉酒店里穿西装、戴领结的老派绅士与东南亚度假酒店里穿民族服饰、一连笑容的少女,他们同是酒店里的服务员,但与之而来的服务感受却截然不同。

  作为老牌的北美酒店品牌,四季的服务绝对是典型的美系风格。这里并不会有卑躬屈膝的服务生,但所有的服务都让人觉得舒心。我举几个例子:抵达酒店的时候,服务生会主动上前提供泊车、搬运行李服务,事后一点未流露出期待小费的神情;因为酒店面积颇大,我们两次在庭院里逛得几乎迷路,两次都是路过的员工停下自己手中正在做的事情,一路把我们送去目的地;很大手笔地提供欢迎水果,进房的时候,桌上不仅有两杯覆好保鲜膜的香槟酒,还有一大盆新鲜荔枝,不下30余颗。说实话,很多酒店虽然也有提供欢迎水果,但熟悉的人都知道,不外乎就是几个程式化的水果:蛇果、青苹果、橙,外加一副西餐厅里用来涂黄油的刀具,这样的水果,到底有几个人会去吃?!所以我说,四季的服务看起来不惹眼,但是真体验了,就会觉得这是一种极其细致的周到。

杭州西子湖四季酒店
地址:杭州市灵隐路5号
电话:0571-88298888

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